L’offre

La production mondiale de l’endive se concentre sur 3 pays : les Pays-Bas, la Belgique et la France, le 1er producteur en Europe.

Les Endiviers français produisent aujourd’hui l’équivalent de 178 000 tonnes réparties sur 8 200 hectares.

Au dernier recensement, le nord de la France, bassin historique de l’endive représentait 93% de la production. Le reste étant produit par la Bretagne et les autres régions. 

L’ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION 

Force est de constater une érosion de la production depuis 10 ans. En 2002, les 875 endiviers du bassin nord produisaient 210 000 tonnes pour 11 200 hectares emblavés et la Bretagne 18 600 tonnes.