Préparation

Coupez les endives en deux après avoir ôté les premières feuilles.

Pelez les carottes, lavez-les puis coupez-les en rondelles.

Dans une cocotte, faites fondre une noix de margarine puis déposez les endives et faites légèrement colorer des deux côtés. Retirez les endives et déposez à la place les carottes avec un verre d’eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire 15 min. environ à feu doux.

Mixez les carottes avec le lait, le cumin, la crème et l’œuf. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat à gratin et versez la purée dans le fond. Déposez les endives dessus.

Mélangez la farine, 80 g de margarine, sel, poivre et la poudre d’amandes du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Répartissez-la sur les endives et parsemez d’amandes effilées.

Cuire environ 30 min.

Préparation

Coupez le fromage en petits cubes, répartissez-les sur les tranches de pain préalablement grillées, et passez-les sous le grill du four pendant 5 minutes.

Coupez la base de l'endive puis effeuillez-là.

Écrasez une quinzaine de framboise et le sucre à l'aide d'une fourchette. Répartissez ensuite cette préparation sur les feuilles, puis décorez-les avec les framboises restantes.

Servez dans chaque assiette 2 tranches de pain toastées accompagnées de 3 feuilles d'endives garnies.

Préparation

Tailler les endives en tronçons d’un demi centimètre.

Dans une sauteuse, verser les endives. Ajouter le beurre et le sucre. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Ajouter la confiture d’abricots et répartir dans 4 petits moules.

Préparer la pâte à crumble. Ramollir le beurre et ajouter le sucre, l’œuf et la farine.

Répartir sur les moules.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes th6 (180°C).

Servir chaud, accompagné d’une boule de glace vanille.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Émincez les endives, puis faites-les revenir au beurre 5 min. Pelez les poires, coupez-les en 4, épépinez-les. Détaillez chaque quartier en 3 tranches. Citronnez-les au fur et à mesure. Détaillez le cantal en petits dés.

Mélangez délicatement, dans une jatte, les endives, les raisins secs et les dés de cantal, salez et poivrez. Disposez 6 lamelles de poire au centre de chaque carré de feuilletage, surmontez de la préparation aux endives et refermez les feuilletés en faisant se rejoindre deux coins opposés.

Battez le jeune d’œuf avec 1 cuil. à soupe d’eau et badigeonnez-en les feuilletés. Enfournez pour 15 min environ.