|
|
| |
| |
| Infos pratiques |
| |
Côté course, côté préparation, côté conservation,
l’endive est facile à vivre et vous facilite la vie ! |
| |
| |
 |
|
| Comment les choisir ? |
| Elles doivent être fermes, bien ventrues avec des
feuilles bien blanches, légèrement ourlées de jaune. |
|
|
|
|
| |
 |
|
| Comment les conserver ? |
| Pour garder toute leur fraîcheur, les endives
doivent être impérativement conservées à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Elles se gardent jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur |
|
|
|
|
| |
 |
|
| Comment les préparer ? |
| Nul besoin de laver les endives, il vous suffit de
leur enlever les premières feuilles et de couper leur base. Si vous les aimez
douces, évidez le cône central. |
|
|
|
|
| |
| La cuisson |
| |
| L’endive se prête à une grande diversité de mode de cuisson… |
| À vous de choisir ! |
| |
| Il n’est pas nécessaire de la rincer |
| |
| Enlevez quelques feuilles et coupez quelques millimètres de
la base. |
 |
À la vapeur |
|
 |
À la poêle |
|
 |
À l’eau |
|
|
|
| |
 |
Au micro-ondes |
|
| |
 |
À l’étouffée |
|
 |
| Le truc en plus |
| Dans les préparations cuites et pour préserver leur
blancheur, aspergez les endives de quelques gouttes de citron en début de
cuisson. |
|
|
|
|
| |
| |
| Douce ou plus amère ? |
| |
| Ajustez le goût de l’endive au vôtre, |
| selon que vous l’aimez douce ou plus corsée… |
| |
Ces dernières années, les producteurs ont favorisé la
culture de variétés plus douces ; l’amertume de l’endive s’est ainsi atténuée
au fil des années.
Cependant, quelques conseils très simples à appliquer vous permettent
véritablement
d’ajuster le goût de l’endive au vôtre. |
| |
| Si vous l’aimez douce |
| |
| Evidez le cône central |
| |
| Conseils de préparation |
| |
|
|
| |
|
 |
|
| Pour une amertume plus corsée |
| |
| Cuisez l’endive : |
 |
Au micro-ondes |
|
 |
À la vapeur |
|
 |
À l’étouffée |
|
|
|
| |
| |